Огородники нередко сталкиваются с такой проблемой, когда баклажаны вместо того, чтобы синеть, приобретают неспецифичный для них цвет: коричневый, желтый или зеленый. Конечно же существуют сорта с цветными плодами. Но если вы посеяли обычный сорт, а плод на кусте вырос не того цвета, то это повод задуматься о том, что вы делаете не так.
Из-за чего плоды стали зелеными?
Так как баклажаны являются частью семейства Пасленовые, то они обладают способностью к накоплению соланина, который является ядовитым веществом. Особенно быстрое увеличение этого вещества в плодах наблюдается тогда, когда они переспеют либо если они подвергаются длительному воздействию солнечных лучей.
Переспевшие плоды способны сменить свой окрас с привычного темно-фиолетового на бронзовый. Причем некоторые плоды в начале становятся ярко-зелеными. У зеленого плода внутренняя часть горчит и приобретает бурый оттенок.
Обратите внимание! Плод, в котором скопился ядовитый соланин, будет иметь очень горький вкус. Позеленевшие или ставшие бронзовыми баклажаны нельзя употреблять в пищу.
Чтобы предотвратить перерастание и позеленение баклажан, нужно:
- своевременно срывать плоды, не дожидаясь того, когда они перерастут;
- следить за влажностью грунта на грядке;
- защищать посадки от палящих лучей солнца тюлем либо лутрасилом.
Понять, переспел баклажан или нет, очень просто: нажмите на его кожицу. Если ямочка быстро исчезнет, то плод молодой, и он пригоден для употребления в пищу.
Причины окрашивания плодов в коричневый либо желтый цвет
Плоды баклажан могут не только позеленеть, но и пожелтеть. Причин у этого может быть несколько:
- Плод перезрел. Если вовремя не сорвать баклажан, то происходит его перезревание. В результате он окрашивается в коричневато-бронзовый оттенок.
- Высокие температуры воздуха и нехватка влаги. Из-за этого и куст, и его плоды становятся вялыми. А еще если плод будет находится под длительным воздействием прямых лучей солнца, то это может привести к появлению ожогов.
- Скудное солнечное освещение. При загущении посадок кусты ощущают дефицит света. Именно поэтому плод окрашивается в коричневатый либо бледно-желтый оттенок.
- Поражение черной пятнистостью. Развитие такой болезни провоцирует прохлада и сырость. Пятнышки коричневого цвета появляются вначале на листовых пластинах, а позже — на плодах. Такие пятнышки мягкие, а на поверхности у них нередко бывает белесое опушение. Если болезнь уже поразила плоды, то вылечить куст нельзя. Его просто выкапывают и сжигают. В профилактических целях баклажаны можно систематически опрыскивать раствором Гамаира, Алирина или Фитофлавина.
Причины образования пятен на плодах
Пятна на плодах баклажан практически всегда говорят о том, что растение поражено какой-либо болезнью. На их поверхности могут появиться не только пятна, но и темные крапинки, вмятины округлой формы и язвочки. Однако первыми все же поражаются листовые пластины, а не плоды.
При этом наибольшую опасность для баклажан представляют грибковые заболевания, например:
- Белая гниль. На поверхности плодов появляется налет белесого оттенка.
- Табачная мозаика. Плоды вырастают небольшими и деформированными.
- Антракноз. Образование на плодах пятен бурого и серого окраса.
Если куст поражен не очень сильно, то его можно постараться вылечить. Для этого можно использовать бордосскую жидкость либо ХОМ. Однако лучше предупредить появление болезни, чем потом бороться с ней: обязательно соблюдайте севооборот, дезинфицируйте грунт и не забывайте протравливать семенной материал перед посевом.
Меры по сохранению плодов яркими и сочными
Чтобы получить обильный урожай баклажан и сохранить здоровый, а также привлекательный внешний вид их плодов, нужно особое внимание обратить на питательность почвы. Она должна быть насыщена гумусом, а также растения нужно систематически подкармливать (1 раз в 2–3 недели).
Когда растение цветет, а также во время активного роста его плодов особое внимание следует обратить на влажность почвы. Она должна быть постоянно слегка влажной. Поливы проводят 1 раз в 2 дня, причем под одно растение выливают от 6 до 8 литров воды.
Важно! Собирать плоды нужно регулярно и своевременно. В противном случае они могут перерасти.
Если растение чрезмерно ветвистое, то нужно вырезать у него пасынки. Благодаря этому воздух будет лучше циркулировать в посадке, что положительно отразится как на самом растении, так и на его плодах.
Даже небольшое изменение цвета листьев либо плодов говорит о том, что растение скорее всего поразило какое-то заболевание либо произошло нарушение в его питании.
Также вам может быть интересно:
- Как избавиться от мучнистой росы на кабачках
- Капусту атаковали слизни, что делать
- Выращивание пастернака в средних широтах
Можно ли есть позеленевшие или пожелтевшие баклажаны
Те плоды баклажан, которые из-за нарушений в уходе стали зелеными, есть ни в коем случае нельзя. Дело в том, что в них содержится большое количество соланина, который является ядовитым веществом. Такие плоды можно использовать только для получения семян. Это же касается и перезревших пожелтевших плодов.
Мнение специалиста:
- накопление соланина наблюдается в перезрелых плодах, а также при воздействии на него прямых лучей солнца на протяжении длительного времени (плод становится зеленым);
- если в баклажане содержится соланин, то на вкус он будет горький;
- чтобы избавиться от соланина, рекомендуется нарезанные плоды вымочить в подсоленной воде;
- основная часть ядовитого вещества сосредоточена в кожуре, при этом в мякоти его находится не слишком много.
Симптомы отравления соланином:
- повышается температура тела;
- наблюдается дезориентация;
- зрачки расширяются;
- появляются головные боли;
- болезненные ощущения в животе;
- диарея;
- рвота и тошнота.
Если же отравление очень сильное, то человек может потерять сознание и у него наблюдаются судороги. Пострадавший даже может впасть в кому. При первых признаках отравления нужно обратиться за квалифицированной медицинской помощью.
После этого обычно читают:
